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Alain Clément

Alain Clément, Ph.D., est chercheur scientifique au Centre de recherche et de développement d’Agriculture et agroalimentaire Canada à St-Hyacinthe. Il s’est d’abord intéressé à la traçabilité de la qualité des fruits et légumes le long de la chaîne d’approvisionnement. La complexité des méthodes de mesure objectives de la qualité l’a amené à explorer la caractérisation rapide des aliments par des méthodes optiques. Une collaboration avec l’Institut National d’Optique en 2005 a mis en évidence le potentiel de décryptage de l’interaction entre les aliments et la lumière. En collaboration avec le Centre Acer, un appareil de caractérisation et d’authentification du sirop d’érable a été mis au point. Les champs d’applications potentielles sont vastes!

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Potential of fluorescence spectroscopy for the characterisation of maple syrup flavours.

There is interest in defining the flavour profile of maple syrup, which has high market value, and this...

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Assessment of maple syrup physico-chemistry and typicity by means of fluorescence spectroscopy.

Intrinsic fluorescence was used to characterise the physicochemical properties and typicity of maple...

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Nondestructive measurement of fresh tomato lycopene and other physicochemical characteristics using visible-NIR spectroscopy.

Tomato producers could use non-destructive rapid on-line or at-line analytical methods to measure physicochemical...

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Multivariate approach to the measurement of tomato maturity and gustatory attributes and their rapid assessment by vis-NIR spectroscopy.

This study investigated the feasibility of using a multivariate approach to evaluating the maturity and...

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Développez votre propre méthode de mesure de la couleur des aliments, adaptée à vos besoins!

Ce cours expliquerait le principe des méthodes utilisées pour caractériser rapidement les aliments...

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