Répertoire des auteurs

Auteurs

Résultat de recherche

Paul Angers, PhD

Formation

  • Stage postdoctoral, Université Laval et University of Guelph, 1996
  • Stage postdoctoral, Purdue University, États-Unis, 1995
  • Ph.D., Chimie organique, Université Laval, 1995
  • Les intérêts de recherche du Dr Angers portent sur

  • L'étude de la stabilité des huiles et des graisses de friture;
  • L'extraction, l'analyse et le dosage de molécules bioactives d'origine végétale;
  • La physico-chimie des matières grasses, en particulier le gras laitier et les huiles marines, et de leur fractions pour la formulation de produits alimentaires et non-alimentaires.
  • Le Dr Angers enseigne la chimie du beurre, des huiles végétales et des produits de blé.

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