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La formation

Fonctions, sources et propriétés biologiques de la vitamine D

Auteur(s) : Amélie Charest, M.Sc., Dt.P

Durée : 37:49

Niveau de la conférence : Général + pratique

À la fois vitamine et pro-hormone, la vitamine D joue un rôle essentiel dans l’homéostasie du calcium. En plus d’être vitale pour la santé des os et des dents, il est de plus en plus évident qu’elle joue un rôle qui va au-delà de son effet sur le squelette. La vitamine D existe sous deux formes ; la forme D2, appelée ergocalciférol, présente dans certains végétaux, tandis que la forme D3, appelée cholécalciférol, est synthétisée par la peau chez les humains. La vitamine D3 a davantage d’affinité pour les récepteurs que la vitamine D2, ce qui pourrait induire une plus forte augmentation des taux sériques de 25(OH)D.Les aliments contenant naturellement de la vitamine D sont peu nombreux et sont majoritairement d’origine animale (poisson, jaune d’œuf).

Éléments abordés :

  • - Définitions et structures
  • - Absorption et fonctions de la vitamine D
  • - Besoins et recommandations en fonction de l'âge
  • - Sources et aliments enrichis
  • - Rôles reconnus et autres rôles possibles de la vitamine D (fonctions cérébrales, dépression, cancer du colon)
  • - Allégations au Canada, aux États-Unis et en Europe