Vidéo sur demande

La formation

Le cheddar, le camembert et le cottage enrichis en vitamine D

Auteur(s) : Benoît Crevier Jonathan Boivin-Piché

Durée : 22:48

Niveau de la conférence : Général + pratique

La vitamine D joue un rôle métabolique important au niveau de l’absorption du calcium et du phosphore. Selon une étude récente, 10 % des Canadiens souffrent d’une carence en vitamine D et 32 % ont des niveaux jugés inadéquats pour le maintien d’une bonne santé osseuse. Au Canada, de par sa fortification obligatoire, le lait de consommation est une source de vitamine D pour la population. Cependant, sa consommation étant en constante diminution, de nouvelles sources de vitamine D, tels que les fromages, permettrait de combler les besoins nutritionnels des Canadiens.