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Méthodes de détection rapide des agents pathogènes d’origine alimentaire

Vidéo mise en ligne le 11 octobre 2016

Auteur(s) : Brigitte Cadieux, Ph.D.

La détection des agents pathogènes d’origine alimentaire est essentielle et requise par les lois canadiennes gouvernant les produits alimentaires afin d’assurer l’innocuité des aliments, de protéger les consommateurs et de prévenir les rappels et/ou éclosions d’origine alimentaire. Les méthodes de détection rapide offrent un énorme avantage aux membres de l’industrie alimentaire étant donnés qu’elles accélèrent le processus du contrôle de la qualité et de la salubrité. Alors qu’il existe plusieurs méthodes de détection rapide sur le marché, on peut les regrouper en 3 catégories incluant les méthodes moléculaires, les méthodes immunologiques, et les méthodes chromatographies.

Lors de ce webinaire, les objectifs suivants seront abordés:

  • Une introduction aux différentes catégories de méthodes pour la détection rapide des agents pathogènes d’origine alimentaire ;
  • Une description des caractéristiques, considérations et différences entre les diverses catégories de méthodes de détection rapide ;
  • Une explication des avantages et désavantages de chaque catégorie de méthodes de détection rapide.

Public visé

  • Nutritionnistes ;
  • Professionnels en recherche et développement et en assurance qualité ;
  • Consultants en transformation alimentaire ;
  • Centres de recherche et de transfert de technologie ;
  • Organismes gouvernementaux impliqués dans la chaîne alimentaire.