La formation
Vidéo mise en ligne le 11 octobre 2016
Auteur(s) : Brigitte Cadieux, Ph.D.
La détection des agents pathogènes d’origine alimentaire est essentielle et requise par les lois canadiennes gouvernant les produits alimentaires afin d’assurer l’innocuité des aliments, de protéger les consommateurs et de prévenir les rappels et/ou éclosions d’origine alimentaire. Les méthodes de détection rapide offrent un énorme avantage aux membres de l’industrie alimentaire étant donnés qu’elles accélèrent le processus du contrôle de la qualité et de la salubrité. Alors qu’il existe plusieurs méthodes de détection rapide sur le marché, on peut les regrouper en 3 catégories incluant les méthodes moléculaires, les méthodes immunologiques, et les méthodes chromatographies.