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Quelques défis dans l’ajout de bactéries probiotiques dans les produits laitiers

Vidéo mise en ligne le 18 décembre 2014

Auteur(s) : Claude Champagne

Durée : 51:13

Niveau de la conférence : Général + pratique

Les éléments abordés lors de cette formation sont les suivants :
  • • Probiotiques et fonctionnalité
  • • Addition de probiotiques aux produits laitiers
  • • Défis lors de la production et l’entreposage
  • • Comment l’industrie peut répondre à ces défis