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Vie de tablette des aliments: comment s’y retrouver?

Vidéo mise en ligne le 23 avril 2015

Auteur(s) : Delphine Sène

Durée : 48:12

Niveau de la conférence : Général + pratique


OBJECTIFS
  • Clarifier les exigences règlementaires liées à l’établissement d’une date limite de conservation: produits visés et normes d’étiquetage
  • Identifier les facteurs qui influencent la durée de conservation des produits alimentaires
  • Décrire les méthodes directes et indirectes d’évaluation de la durée de conservation des aliments
  • Fournir des outils pour appliquer les principes présentés et établir des protocoles d’évaluation de la durée de conservation
PUBLIC VISÉ:

Personnel en R&D et Assurance qualité, et consultants œuvrant au sein des entreprises de transformation alimentaire.